Une sauce riche et onctueuse qui sublime parfaitement les viandes grillées ou rôties. Idéale pour impressionner vos invités tout en restant simple à réaliser.
Ingrédients (4 portions)
- 30 g de beurre
- 1 échalote, finement hachée
- 10 cl de vin blanc
- 20 cl de bouillon de volaille
- 15 cl de crème fraîche
- 2 cuillères à café de poivre vert (en saumure, rincé, légèrement écrasé)
- Sel, selon votre goût
Préparation
1. Préparer la base de la sauce
Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais, sur feu moyen. Ajoutez l’échalote hachée et faites-la revenir doucement jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Veillez à ne pas la colorer afin de préserver sa douceur.
2. Déglacer et réduire
Versez le vin blanc dans la casserole. Laissez réduire de moitié afin de concentrer les arômes.
3. Ajouter le bouillon
Incorporez le bouillon de volaille, portez à légère ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter quelques minutes pour harmoniser les saveurs.
La suite de l’article se trouve à la page suivante
Publicité
Yo Make również polubił
Après le décès de mon grand-père millionnaire qui m’a légué cinq millions de dollars, mes parents, que j’avais abandonnés, m’ont poursuivi en justice pour récupérer tout l’argent. Quand je suis entré dans la salle d’audience, ils ont levé les yeux au ciel avec dédain, mais le juge est resté figé. Il a dit : « Attendez… vous êtes… ? »
Lors de la lecture du testament, mes parents ont ri en donnant 6,9 millions de dollars à ma sœur. Quant à moi, ils m’ont donné 1 dollar en me disant : « Débrouille-toi ! » Ma mère a souri d’un air narquois : « Certains enfants ne sont vraiment pas à la hauteur. » Mais quand l’avocat a lu la DERNIÈRE LETTRE de grand-père, ma mère s’est mise à hurler…
Pendant que je finalisais un contrat de 16 millions de dollars en Europe, mes parents ont vendu ma voiture pour financer l’entreprise de mon frère. À mon retour, ma mère m’a dit : « Il en avait plus besoin, et moi, j’en avais toujours eu assez. » J’ai à peine prononcé quelques mots ; son visage s’est décomposé et un silence de mort s’est abattu sur la pièce.
Cinquante ans d’amour choisi, et non idéalisé