Sandwichs chauds aux champignons et tomates

Préparation

1. Coupez le pain en tranches régulières si nécessaire.
2. Nettoyez les champignons, puis coupez-les en petits morceaux. Faites-les revenir rapidement dans une poêle avec un peu d’huile. Lorsqu’ils ont rendu toute leur eau, salez-les et ajoutez la ciboulette ainsi que l’ail en granulés.
3. Coupez les tomates fraîches en petits dés, ainsi que les cornichons.
4. Battez les œufs à la fourchette, puis salez et poivrez.
5. Dans un bol, mélangez les tomates liquides, la mayonnaise et la moutarde. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre selon votre goût.
6. Disposez les tranches de pain sur une grande plaque recouverte de papier cuisson, puis enrobez-les uniformément du mélange à base de tomate.
7. Déposez le jambon sur chaque tranche, puis saupoudrez généreusement de fromage râpé.
8. Ajoutez les champignons poêlés, les dés de tomates et les cornichons sur le fromage.
9. Répartissez délicatement les œufs battus sur l’ensemble à l’aide d’une cuillère.
10. Enfournez à 200 °C pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et que le dessus soit doré et croustillant.