Pour la purée de pommes de terre :
4 grosses pommes de terre
120 g de beurre
120 ml de lait
Sel et poivre, au goût
méthode:
le ragoût pour :
Saisir : Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte en fonte à feu moyen.
Idéalement, saler et poivrer, puis faire cuire jusqu’à ce que la viande soit bien grillée, par tranches de 4 à 5 minutes. 
Retirer la viande de la cocotte et réserver.Légumes et fruits : Ajoutez l’oignon haché et la gousse d’ail émincée dans la même poêle. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que les fruits soient tendres.
Déglacez la poêle : ajoutez la purée de tomates et remuez, en laissant cuire une minute de plus.
Versez le vin rouge (à l’indienne) et le bouillon de bœuf, en grattant les sucs de cuisson au fond de la poêle.
Braiser la viande : Remettez la viande dans la cocotte. Disposez les feuilles de laurier de l’autre côté.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 4 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et s’effiloche facilement à la fourchette. 
Ajoutez les pommes de terre et le potiron (potiron indien) 30 minutes avant la fin de la cuisson.
Préparer la purée de pommes de terre :
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