Limiter les viandes grasses réduit le risque de caillots

Pourquoi les viandes grasses influencent la coagulation

Des experts de Harvard expliquent que les viandes grasses affectent l’organisme de plusieurs façons complémentaires :

• Une consommation élevée de graisses saturées, susceptible d’augmenter le taux de cholestérol LDL et de favoriser la formation de plaques dans les vaisseaux sanguins.
• Une inflammation chronique de faible intensité, entretenue par les graisses animales, qui active les mécanismes de coagulation.
• Un stress oxydatif accru, accélérant les dommages à la paroi interne des vaisseaux et facilitant la formation de caillots.
• Une résistance à l’insuline, souvent associée à une consommation fréquente de viandes grasses et transformées, et liée à des troubles de la coagulation.

Qui doit faire preuve d’une vigilance particulière ?

D’après les médecins, certains groupes présentent un risque accru et devraient être particulièrement attentifs à leur consommation de viandes grasses :

• Les personnes ayant un taux de cholestérol élevé
• Les personnes souffrant d’hypertension
• Les personnes atteintes de diabète ou de prédiabète
• Les fumeurs
• Les personnes ayant des antécédents familiaux d’AVC ou de maladies cardiaques

Pour ces profils, la réduction ou l’évitement des viandes grasses peut offrir une protection notable du système cardiovasculaire.