Préparation
1. Préparer la base
Préchauffez le four à 175 °C. Chemisez un moule carré de 23 x 23 cm avec du papier cuisson en laissant dépasser les bords afin de pouvoir démouler facilement.
Dans un saladier, mélangez les miettes de biscuits, le beurre fondu et le sucre. Remuez jusqu’à obtenir une texture homogène, semblable à du sable humide.
Tassez fermement ce mélange au fond du moule pour former une couche régulière. Enfournez pour 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la base soit légèrement dorée. Sortez du four et laissez tiédir.
2. Préparer la garniture cheesecake
Dans un grand bol, fouettez le fromage frais et le sucre à l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir une crème lisse et sans grumeaux.
Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez ensuite l’extrait de vanille et la crème fraîche jusqu’à parfaite homogénéité.
Versez la préparation sur la base refroidie et lissez la surface à l’aide d’une spatule.
3. Cuire le cheesecake
Enfournez pendant 25 à 30 minutes. Les bords doivent être pris, tandis que le centre reste légèrement tremblotant.
Sortez le moule du four et laissez refroidir à température ambiante. Une fois refroidi, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, jusqu’à ce que le cheesecake soit bien froid.
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