Parmi les nombreuses variétés de noix, les noix de Grenoble se distinguent particulièrement. Les recherches du Dr Joe Vinson, professeur de chimie à l’Université de Scranton, ont démontré que les noix de Grenoble contiennent davantage de polyphénols (de puissants antioxydants) et présentent une activité antioxydante supérieure à celle des pistaches, des amandes, des noix de pécan, des noix de cajou, des noix du Brésil, des noisettes et des noix de macadamia. Les antioxydants contenus dans les noix de Grenoble seraient 15 fois plus efficaces que la vitamine E. Cette puissante combinaison d’antioxydants contribue à lutter contre les radicaux libres et à protéger les cellules des dommages.
Lorsqu’on compare les noix et les amandes, la différence saute aux yeux. Les amandes sont bonnes pour la santé, mais 100 grammes d’amandes contiennent beaucoup moins d’antioxydants et d’acides gras oméga-3 que la même quantité de noix. C’est précisément cette forte concentration de ces précieux nutriments qui fait des noix un aliment si sain.
Comment consommer et conserver au mieux les noix pour en tirer un maximum de bienfaits
Une petite poignée de noix par jour suffit pour profiter de leurs bienfaits pour la santé. Les recherches suggèrent qu’il est recommandé d’en consommer sept par jour . Il y en a beaucoup. Elles sont meilleures crues, car la chaleur peut détruire certains nutriments. Vous pouvez aussi faire tremper les noix toute une nuit pour améliorer leur valeur nutritive et leur digestibilité.
Il est recommandé de consommer la noix entière, y compris sa fine peau brune. Bien que certaines personnes la trouvent légèrement amère, elle renferme une forte concentration d’antioxydants que l’organisme n’absorberait pas autrement.
Bienfaits détaillés des noix pour la santé
Examinons de plus près les bienfaits spécifiques des noix pour la santé.
Favoriser une fonction cérébrale saine
Les noix sont riches en antioxydants et en acides gras oméga-3, qui réduisent l’inflammation et le stress oxydatif dans le cerveau. Cela peut prévenir les maladies neurodégénératives et améliorer les performances cognitives. Des études ont montré qu’une alimentation riche en noix peut améliorer l’humeur des personnes en bonne santé et potentiellement ralentir la progression de la maladie d’Alzheimer . Leur teneur élevée en acides gras oméga-3 pourrait également avoir un effet positif sur la mémoire et les capacités d’apprentissage.
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