Une sauce riche et onctueuse qui sublime parfaitement les viandes grillées ou rôties. Idéale pour impressionner vos invités tout en restant simple à réaliser.
Ingrédients (4 portions)
- 30 g de beurre
- 1 échalote, finement hachée
- 10 cl de vin blanc
- 20 cl de bouillon de volaille
- 15 cl de crème fraîche
- 2 cuillères à café de poivre vert (en saumure, rincé, légèrement écrasé)
- Sel, selon votre goût
Préparation
1. Préparer la base de la sauce
Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais, sur feu moyen. Ajoutez l’échalote hachée et faites-la revenir doucement jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Veillez à ne pas la colorer afin de préserver sa douceur.
2. Déglacer et réduire
Versez le vin blanc dans la casserole. Laissez réduire de moitié afin de concentrer les arômes.
3. Ajouter le bouillon
Incorporez le bouillon de volaille, portez à légère ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter quelques minutes pour harmoniser les saveurs.
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