Varkenshaas mijotée à la moutarde de Dijon

Le vendredi soir, il est parfois agréable de rester chez soi et de savourer un plat réconfortant sans complication. Cette recette associe des saveurs d’inspiration française au confort de la cuisson lente : une varkenshaas fondante, longuement mijotée et nappée d’une sauce crémeuse à la moutarde de Dijon.

La moutarde de Dijon, pilier de la cuisine française, sert ici de lien entre la tendreté de la viande et la richesse de la sauce. Ce plat s’adresse à tous ceux qui recherchent un dîner à la fois élégant et simple à préparer, offrant une belle profondeur de goût sans nécessiter de techniques complexes. Il convient aussi bien à un repas familial intime qu’à une occasion plus formelle où vous souhaitez impressionner vos invités.

Traditionnellement, les recettes françaises à base de porc sont souvent accompagnées de légumes racines ou de gratin de pommes de terre. Pour varier, cette varkenshaas se marie très bien avec une purée de chou-fleur ou des asperges rôties à l’ail. Ces accompagnements apportent une touche d’élégance et complètent parfaitement la sauce onctueuse. Un pain croustillant ou un riz pilaf permettra également de profiter pleinement de la sauce.

Varkenshaas à cuisson lente et sauce crémeuse à la Dijon

Calories : 4

Ingrédients

• 2 livres de varkenshaas
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de poudre d’ail
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 3 cuillères à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de beurre doux
• 1/4 de tasse de crème entière
• 1 cuillère à soupe de farine tout usage
• 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais
• Persil frais, facultatif, pour la garniture

Préparation

1. Assaisonnez généreusement la varkenshaas avec la poudre d’ail, le sel et le poivre noir.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites dorer la varkenshaas pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée.
3. Déposez la viande saisie dans la mijoteuse et ajoutez le bouillon de poulet.
4. Dans un bol, mélangez le beurre et la moutarde de Dijon jusqu’à obtenir une préparation homogène.
5. Versez ce mélange sur la varkenshaas dans la mijoteuse. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 3 à 4 heures, jusqu’à ce que la viande atteigne une température interne de 145 °F.
6. Retirez la varkenshaas de la mijoteuse et laissez-la reposer avant de la trancher.