Tartelettes Portugaises à la Crème aux Œufs

Les tartelettes portugaises à la crème aux œufs, ou Pastéis de Nata, sont un trésor de la pâtisserie lusitanienne. Leur pâte feuilletée croustillante renferme une crème douce et parfumée, légèrement caramélisée à la surface. Ce dessert, à la fois simple et raffiné, incarne la gourmandise et la tradition du Portugal. Servies tièdes, saupoudrées de cannelle ou de sucre glace, elles offrent un contraste irrésistible entre croustillant et fondant.

L’essence des tartelettes portugaises
Nées au XVIIIᵉ siècle dans le monastère des Hiéronymites à Belém, près de Lisbonne, les Pastéis de Nata étaient à l’origine confectionnées par des moines. Aujourd’hui, elles sont devenues un symbole national, dégustées dans tout le Portugal et au-delà. Leur secret réside dans la cuisson à haute température, qui permet à la pâte de gonfler et à la crème de dorer sans se dessécher.

Pourquoi choisir cette recette ?
Cette recette permet de retrouver le goût authentique des tartelettes portugaises à la maison. Faciles à réaliser, elles demandent peu d’ingrédients et garantissent un résultat spectaculaire. Leur texture croustillante et leur crème veloutée en font un dessert parfait pour toutes les occasions : brunch, goûter, ou fin de repas élégant.

Les ingrédients essentiels
Pâte feuilletée : Maison ou du commerce, bien froide pour un feuilletage parfait.
Lait entier : Pour une crème riche et onctueuse.
Œufs et jaunes d’œufs : Pour la texture et la couleur dorée.
Sucre : Pour la douceur et la caramélisation.
Farine ou fécule : Pour épaissir la crème.
Zeste de citron et bâton de cannelle : Pour le parfum traditionnel.
Vanille : Facultative, mais ajoute une note douce et aromatique.
Recette pas à pas : Tartelettes Portugaises à la Crème aux Œufs
Ingrédients pour 12 tartelettes
1 pâte feuilletée (rectangulaire)
250 ml de lait entier
150 g de sucre
30 g de farine
3 jaunes d’œufs + 1 œuf entier
1 zeste de citron