Préparer la crème : Dans un grand saladier, mélanger le mascarpone et le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance lisse. À part, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme et l’incorporer délicatement au mélange de mascarpone.
Imbiber les Pavesini : Préparer un bol avec du café froid (ou du lait). Imbiber rapidement les Pavesini, un par un, sans trop les laisser ramollir.
Monter le gâteau : Dans un moule rectangulaire ou à charnière, disposer une couche de Pavesini imbibés. Recouvrir d’une couche de crème, saupoudrer d’un peu de cacao amer en poudre et ajouter quelques pépites de chocolat si désiré. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
Décorer et mettre au réfrigérateur : Saupoudrer généreusement la surface de cacao amer en poudre et, si désiré, décorer avec des fruits frais, des copeaux de chocolat ou des noisettes hachées.
Repos au réfrigérateur : Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir.
Servir encore meilleur le lendemain !
Conseils de présentation et de conservation :
Servez le gâteau très frais, éventuellement accompagné d’un café glacé ou d’un thé à la menthe.
Conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, recouvert d’un film alimentaire ou dans une boîte hermétique.
Vous pouvez également le congeler : coupez-le en portions et emballez-les individuellement dans du film alimentaire. Il se conservera environ 1 mois au congélateur.
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