Le propriétaire, infiltré, commande un steak – la serveuse lui glisse discrètement un mot qui le fige sur place. Un silence s’installe.

« Quel est votre nom de famille ? »

« Ramsay. »

Daniel hocha lentement la tête. « Dites-lui que je me souviens d’elle. Et dites-lui que son enfant fait du bon travail. »

Théo affichait un sourire narquois, comme s’il venait de gagner quelque chose.

Ce soir-là, Daniel resta tard. Tout le monde était parti. Seuls le ronronnement du réfrigérateur et le léger bourdonnement des panneaux de sortie de secours se faisaient entendre. Il était assis dans une banquette avec une assiette de gruau de maïs que Jenna lui avait préparée plus tôt. Rien de sophistiqué. Juste du gruau chaud, deux tranches de pain grillé et du beurre fondant au centre.

Il prit une bouchée. Se rassit. Regarda autour de lui.

Il n’a jamais été question que de steak. Il s’agissait de gens. Des oubliés. Des réduits au silence. De ceux qui, malgré tout, sont là. Des gens comme Jenna. Comme Theo. Comme cette femme qui enchaînait les doubles quarts sans garde d’enfants et qui ne se plaignait jamais. Comme ce cuisinier qui est venu avec une attelle au poignet parce qu’il ne pouvait pas se permettre de prendre un jour de congé.

Daniel ne cherchait pas à sauver le secteur de la restauration. Il cherchait à préserver le peu d’honnêteté qui y subsistait. Et peut-être à recréer un lieu où l’on n’aurait pas besoin de chuchoter pour se faire entendre.

Si vous avez déjà travaillé sous les ordres de quelqu’un qui a abusé de son pouvoir, ou si vous avez eu peur de parler, que cette histoire vous serve de leçon.

Le changement ne commence pas par un titre. Il commence par le courage. Exprimez-vous. Engagez-vous. Et soutenez celles et ceux qui risquent tout pour faire ce qui est juste.