C’est très simple :
- Prenez un oignon entier pelé.
- Plantez-y 5 à 10 clous de girofle selon la taille de l’oignon.
- Ajoutez-le tel quel à vos préparations : bouillons, soupes, ragoûts, sauces, pot-au-feu, lentilles, etc.
- Laissez mijoter. Retirez-le à la fin de la cuisson si vous souhaitez un goût plus subtil.
Astuce bonus : Vous pouvez aussi faire sécher cet oignon parfumé pour l’utiliser comme aromate sec dans des marinades !
L’origine de l’astuce : un héritage culinaire
Ma grand-mère l’utilisait dans presque tous ses plats mijotés. Elle disait :
« L’oignon et le clou de girofle, c’est comme la main et le gant. Ensemble, ils relèvent tout sans en faire trop. »
Dans les campagnes françaises, cette méthode est connue depuis longtemps, notamment dans les recettes de grand-mère pour parfumer les plats sans avoir à utiliser de cube bouillon industriel.
Ce que dit la science
Des études ont démontré les bienfaits antioxydants et antiseptiques du clou de girofle (source : Journal of Medicinal Plants Research, 2011). Son principal composé actif, l’eugénol, a des propriétés antimicrobiennes et favorise la digestion.
L’oignon, quant à lui, est riche en quercétine, un flavonoïde aux effets anti-inflammatoires (source : Nutrition Research Reviews, 2007).
Ensemble, ils stimulent l’appétit, facilitent la digestion, et ajoutent une couche d’arôme naturelle aux plats, sans sel ni additifs.
Avantages de cette astuce
- 100 % naturelle et sans conservateur
- Rehausse la saveur de vos plats mijotés
- Facile à réaliser
- Economique
- Bénéfique pour la santé
À essayer dès ce soir !
La prochaine fois que vous préparez une soupe de légumes ou un plat de lentilles, n’oubliez pas l’oignon aux clous de girofle. C’est le petit secret d’autrefois qui fait toute la différence. Parfois, les meilleures idées viennent des cuisines de nos aïeuls, et celle-ci en est la preuve parfaite !
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