3. Les finitions
Faites griller les amandes effilées à sec dans une poêle, laissez refroidir.
Préparez un sirop avec 50 g de sucre et 10 cl d’eau. Hors du feu, ajoutez le reste de l’extrait de café.
4. Montage
Coupez le biscuit en deux disques. Imbibez-les de sirop au café.
Étalez la moitié de la crème sur le premier disque, placez le second par-dessus.
Recouvrez entièrement le gâteau avec le reste de crème.
Collez les amandes sur les côtés.
Réservez au frais. Sortez le gâteau 20 minutes avant de servir.
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