Croquettes de thon

Préparation des ingrédients :

Égouttez le thon et placez-le dans un grand saladier.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Faites-les cuire dans une casserole d’eau salée pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et écrasez-les dans un saladier. Laissez-les tiédir.
Hachez finement l’oignon et écrasez l’ail, si vous en utilisez.
Mélangez les ingrédients :

Ajoutez la purée de pommes de terre, l’oignon haché et l’ail (si vous en utilisez) au thon dans le bol.
Incorporez les œufs, la moutarde, le persil, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Les croquettes se formeront.

Avec les mains légèrement humides, façonnez la préparation en boulettes ou en galettes. Vous pouvez les faire petites pour une entrée ou plus grandes pour un plat principal. Un diamètre d’environ 4 cm est idéal.
Roulez chaque croquette dans la chapelure jusqu’à ce qu’elle soit uniformément enrobée. Cela garantit une belle croûte dorée après la cuisson.
Préparez les croquettes :

Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Pour vérifier la température, plongez-y un petit morceau de pain : s’il remonte à la surface et grésille, l’huile est chaude. Faites frire les croquettes par petites quantités pour éviter de surcharger la poêle
. Comptez 3 à 4 minutes de cuisson de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Retournez-les délicatement à l’aide d’une spatule.