Burnt Basque Cheesecake – La Recette Basque Crémeuse et Caramélisée

Le Burnt Basque Cheesecake est l’un des desserts les plus simples et les plus élégants à réaliser. Originaire du Pays Basque, ce gâteau se distingue par sa surface caramélisée et légèrement brûlée, et son cœur incroyablement crémeux, presque mousseux. Contrairement aux cheesecakes traditionnels, il ne possède pas de base biscuitée et se prépare en quelques minutes seulement. Idéal pour un dessert raffiné, une occasion spéciale, ou pour impressionner vos invités sans effort.

Dans cet article, vous trouverez la recette complète, les ingrédients, les étapes détaillées, les astuces pour réussir la texture parfaite, ainsi que des conseils de conservatio

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Ingrédients

Pour un moule rond de 20–22 cm ou un moule rectangulaire (loaf) comme sur la photo :

500 g de fromage à la crème type Philadelphia, à température ambiante

200 g de sucre

4 gros œufs

250 ml de crème liquide entière (30–35 % MG)

1 c. à soupe de farine (facultatif mais stabilise la texture)

1 c. à café d’extrait de vanille

1 pincée de sel