Assiette de briouates croustillantes farcies aux légumes

Pour le montage :
Feuilles de brick (ou feuilles de pastilla)

Huile neutre pour la cuisson (friture ou dorure au pinceau)

Farine + eau (pour coller les briouates)

Ustensiles nécessaires
Une grande poêle antiadhésive

Une râpe ou un robot culinaire

Un couteau bien aiguisé

Une planche à découper

Une cuillère en bois

Un pinceau de cuisine (si cuisson au four)

Du papier absorbant

Un saladier

Préparation des briouates croustillantes farcies aux légumes
Étape 1 : Préparer la farce aux légumes
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

Ajoutez l’oignon émincé, l’ail râpé, la carotte, la courgette et la pomme de terre râpées.

Faites revenir 5 à 7 minutes tout en remuant, jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir.

Ajoutez ensuite le poivron rouge, les petits pois, les épices, le sel, le poivre, la coriandre et le persil.

Mélangez bien et laissez cuire encore 3 à 5 minutes, jusqu’à évaporation de l’excès d’eau. La farce doit être bien sèche.

Retirez du feu, laissez tiédir avant le montage.

Étape 2 : Plier les briouates
Découpez les feuilles de brick en deux si elles sont grandes.

Déposez une cuillère à soupe de farce en bas de la feuille.

Repliez un coin en triangle, puis continuez à plier en triangle vers le haut.

Scellez l’extrémité avec un mélange de farine et d’eau pour bien fermer.

Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la farce.

Étape 3 : Cuisson des briouates
Option 1 – Friture :
Faites chauffer l’huile dans une poêle profonde.

Faites frire les briouates jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Égouttez-les sur du papier absorbant.

Option 2 – Four :
Préchauffez le four à 180°C.

Badigeonnez chaque briouate d’un peu d’huile avec un pinceau.

Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez pour 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Astuces pour réussir vos briouates aux légumes
Farce bien égouttée : une farce humide peut détremper la feuille de brick. Assurez-vous de bien cuire et assécher les légumes à la poêle.

Épices personnalisables : adaptez les épices à vos goûts – ajoutez du gingembre, du ras-el-hanout ou même du curry.

Congélation : les briouates se congèlent très bien, crues ou précuites. Pratiques pour un apéritif de dernière minute !

Feuilles maison : si vous avez le temps, réalisez vos feuilles de brick maison pour une texture encore plus authentique.

Montage en cigare : vous pouvez aussi les rouler en forme de cigares pour varier la présentation.

Suggestions d’accompagnement
Les briouates croustillantes farcies aux légumes sont idéales servies avec :

Une salade marocaine à base de tomates, concombres, oignons et vinaigrette citronnée.

Une sauce au yaourt et à la menthe pour tremper.

Un thé à la menthe bien chaud, pour une touche 100 % marocaine.

Un assortiment de briouates à la viande, au fromage ou au thon pour un plateau apéro varié.

Informations nutritionnelles approximatives (par briouate moyenne)
Calories : 90 kcal (four) / 130 kcal (friture)

Glucides : 9 g

Lipides : 4 à 8 g

Protéines : 2 g

Fibres : 1,5 g

Pourquoi adopter cette recette de briouates croustillantes farcies aux légumes ?
Ces briouates sont :

Économiques : à base de légumes simples et de saison.

Végétariennes : parfaites pour les repas sans viande.

Polyvalentes : en entrée, en plat ou en apéritif.

Croustillantes et savoureuses : irrésistibles à chaque bouchée.

Et surtout, elles offrent une alternative saine et légère aux briouates classiques souvent riches en viande ou en fromage.

Conclusion : À vos briques, prêts ? Cuisinez !
Les briouates croustillantes farcies aux légumes sont bien plus qu’une simple recette. Elles symbolisent l’ingéniosité et la richesse de la cuisine marocaine. Faciles à préparer, personnalisables à l’infini et surtout délicieuses, elles feront l’unanimité à votre table.

Essayez-les dès aujourd’hui, partagez-les avec vos proches, et n’hésitez pas à varier les légumes selon vos envies ou les saisons. Vous découvrirez vite que ces petites merveilles peuvent devenir un classique de votre cuisine du quotidien.